走出小山寨 西瓜视频创作人乡野丫头登上央视《

  “鼓楼花桥美如画,芦笙琵琶迎宾客,没有佳肴来待客,喝杯米酒来对歌”,受邀登上CCTV2《回家吃饭》的西瓜视频创作人乡野丫头,在节目中一手摆弄着铁架上的腊鱼、腊肉,一边用侗语哼唱着《欢迎你到侗乡来》,仿佛这个大厨房就在侗乡。

  “只要你能想到的荤菜,我们都能腊起来”,她笑着告诉节目嘉宾饭小二,在她的家乡——湖南省怀化市通道侗族自治县坪阳乡老寨村,腊鸡、腊鸭、腊牛肉等等,“万物”皆可腊。

  腊月已到,现在腊味正当季,铁架上的腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸭等腊味儿,预示着一盘原汁原味儿的腊味菜即将到来。当饭小二盯着盘中切好的腊鱼、腊肠、腊肉、腊鸡,他一脸好奇地问道,“这些腊味儿都是怎么做的呢?”

  乡野丫头解答,这些都是自己家喂的土鸡和新鲜的猪肉,用盐腌制四十八小时以上,保持原味,再挂起来烟熏制作而成。由于侗族住的都是吊脚楼,客厅内有一个开放的大火塘,一到冬天,火塘就会生起火来,升起来的烟会将挂在上方的鸡鸭鱼肉,熏个遍。

  说完,她便开始烹饪当天要做的菜肴——湖南特产腊味合蒸。四川的腊肉带麻辣,广东的腊肉带甜,而湖南的腊味追求原味。乡野丫头将腊鱼、腊肉、腊鸡、腊鸭切好摆放在碗中,撒入鸡汁后,才开始放入冷水锅中烹饪。“腊味本身有一种独特的味道,所以高端的食材只需要最简单的烹饪方式”。

  期间,她还告诉饭小二,这些腊肠是将猪肉打成肉沫,加入盐、胡椒粉、冰糖、米酒调味后,灌入小肠中挂起来,熏制半个月而成。鱼也是自家养的鲤鱼、草鱼一类鱼,熏制而成。

  不过,饭小二可不满足于一盘腊味合蒸,“蒸一盘腊味儿还是太简单了,毕竟来到《回家吃饭》”,他对乡野丫头打趣道,希望乡野丫头再做一道家乡特色菜。

  此刻乡野丫头脸上笑开了花,二话不说,她又做了一道萝卜干炒腊肉。将从家乡带过来的萝卜干切成丁,与腊肉混合在一起翻炒,再放入干红辣椒、青蒜增香,一盘香喷喷的萝卜干炒腊肉就出锅了。

  一碗米饭配上腊味合蒸和萝卜干炒腊肉,饭小二的味蕾瞬间打开,他忍不住说道,“太能满足人的食欲了”。

  事实上,称赞乡野丫头做土味菜好吃的人不止饭小二。在西瓜视频上,乡野丫头分享家乡特色美食、自然风光和民俗风情,深受两百多万粉丝的喜爱。

  新鲜的南瓜蒸好后捣碎,和着面粉一起搅拌成面糊,上锅蒸至二十分钟后再撒上红枣,就是一份软糯可口的手工发糕;腌酸肉裹上辣椒粉,再放上烤架上烤一会儿,就是一盘入味十足的烤肉;黄刺骨倒入热油锅中翻炒,用生姜去腥,再放入水煮成汤,配上油豆腐,就是一碗又浓又美味的黄刺骨汤。

  “煮的菜真香,我女儿看着口水都流出来了”、“早上看到秋子三嫂煮吃的,肚子都好饿,口水都流出来了”、“好想吃腊肉,湖南的腊肉最好吃”,粉丝经常在西瓜视频给乡野丫头留言,称隔着屏幕都能闻到香味,甚至还有粉丝想要买乡野丫头家乡的土味菜。

  一方小小的屏幕,让网友看到了深山中的特色美食,也让美食走出大山。如今,西瓜视频上像乡野丫头这样的三农创作人越来越多,他们正逐步从小屏走向大屏,让全国观众看到家乡特色,也让大家看到了一份淳朴。

  随着短视频的普及,居住在偏远地区的人们,有了更多展示家乡风貌,分享家乡美食的机会。同时,通过售卖家乡美食,他们也有了脱贫的机会。据了解,乡野丫头正在通过西瓜视频帮助家乡农产品拓宽销路,用互联网帮助家乡脱贫。